秦安酿皮-地方土特产介绍

秦安酿皮是甘肃天水秦安著名的地方风味小吃，色艳味美、油浓汁足、凉爽利口。

产品类别	地方小吃 · 酿皮
产地	甘肃省天水市秦安县。
地理标志认证	“秦安酿皮”为秦安县著名地方风味小吃，公开资料未见国家地理标志产品保护记录（秦安县的国家地理标志产品为秦安蜜桃、秦安花椒、秦安苹果等）。
上市季节	四季皆宜，凉热皆可，无产期限制。

一、产地

秦安酿皮源自甘肃省天水市秦安县，是当地家喻户晓的传统小吃。以面粉洗浆、蒸制切条而成，配油泼辣子、蒜泥、芥末、香醋等调料，风味独特。

秦安酿皮属于地方名小吃，并非国家地理标志农产品。秦安县拥有秦安蜜桃、秦安花椒、秦安苹果等国家地理标志产品，但酿皮目前未列入GI保护。

酿皮为四季皆宜的小吃，凉食消暑、热食暖胃，无特定产期，全年可享。

现做现吃风味最佳；调料讲究：油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋，再撒一小撮青菜。可凉可热，按需调味。

一看色泽：黄亮透明不浑；二看薄厚：蒸制得宜、切薄片均匀；三尝口感：筋道爽滑、不粘连牙；四看调料：油辣子红亮、汁足味正、蒜香醋香协调。