辣椒（番椒）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：辣椒（茄果类）；别名：番椒；科属：茄科辣椒属。

辣椒辛香开胃，既作蔬菜也作调味品，辣度因品种差异大。

二、营养亮点

富含维C（在蔬菜中名列前茅）与辣椒素；辣椒素是辣味来源。

三、如何挑选

选表皮光亮、硬挺、无皱缩软腐者；按辣度需求选品种。

四、储存方法

冷藏并尽快食用，干椒则阴凉干燥存放。

五、家常吃法

炒肉、做酱、泡菜、配菜；去籽可减辣。

六、食用注意

胃炎、痔疮、口腔溃疡及上火者不宜多食；眼睛与皮肤接触辣汁需及时清洗。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。