扁豆（眉豆）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：扁豆（豆类）；别名：眉豆；科属：豆科扁豆属。

扁豆扁平宽大，是炖菜与主食搭配的豆类。

二、营养亮点

富含膳食纤维与蛋白质，饱腹感强。

三、如何挑选

选豆荚宽厚、色嫩绿、无老筋者。

四、储存方法

冷藏并尽快食用。

五、家常吃法

炖肉、炒、焖；务必彻底煮熟（含皂苷与凝集素）。

六、食用注意

必须熟透，忌半生；老荚纤维粗。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。