银耳（白木耳）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：银耳（菌菇类）；别名：白木耳；科属：银耳科银耳属。

银耳胶质丰润，常作甜羹与滋补汤品。

二、营养亮点

富含银耳多糖与膳食纤维，低脂肪。

三、如何挑选

选朵大、色微黄自然、肉厚、无硫熏刺鼻味者。

四、储存方法

干品密封防潮；泡发后尽快烹食。

五、家常吃法

冰糖银耳羹、红枣银耳汤、甜品；充分泡发去蒂。

六、食用注意

糖尿病人群注意少糖；变质发黏异味勿食。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。