蚕豆（胡豆）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：蚕豆（豆类）；别名：胡豆；科属：豆科野豌豆属。

蚕豆粒大粉糯，是春夏时令豆类，可鲜食可做零食。

二、营养亮点

富含蛋白质、膳食纤维与B族维。

三、如何挑选

选豆荚饱满、色泽鲜绿、无黑斑者。

四、储存方法

鲜品冷藏尽快食；干品密封。

五、家常吃法

五香蚕豆、炒、炖、做汤；嫩荚亦可食。

六、食用注意

部分人群（G6PD缺乏者）食蚕豆可诱发溶血，须避免；务必熟透。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。