茭白（茭笋）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：茭白（水生薯芋类）；别名：茭笋；科属：禾本科菰属。

茭白洁白脆嫩，是江南名菜「水八仙」之一。

二、营养亮点

水分高、热量低，含膳食纤维与少量蛋白。

三、如何挑选

选笋体洁白紧实、无黑点霉斑、嫩硬者。

四、储存方法

冷藏并尽快食用，久放易木质化。

五、家常吃法

油焖、炒肉、做汤；切后易褐变，可泡清水。

六、食用注意

含草酸，焯水后再烹更佳；一般人群皆宜。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。