荸荠（马蹄）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：荸荠（水生薯芋类）；别名：马蹄；科属：莎草科荸荠属。

荸荠清脆甘甜，可生食可入菜，是江南水乡特产。

二、营养亮点

富含淀粉与膳食纤维，热量适中，水分足。

三、如何挑选

选表皮紫黑光亮、芽短、无破损霉斑者。

四、储存方法

带泥阴凉通风或冷藏。

五、家常吃法

生食、炒、煲汤、做丸子；生食前彻底洗净去皮。

六、食用注意

生食注意寄生虫与卫生，建议洗净去皮；脾胃虚寒者适量。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。