木耳（黑木耳）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：木耳（菌菇类）；别名：黑木耳；科属：木耳科木耳属。

木耳爽滑脆嫩，是凉拌与炒菜常用干货菌类。

二、营养亮点

富含膳食纤维（木耳多糖）与铁，低脂低热量。

三、如何挑选

选朵大、肉厚、色黑亮、无杂质异味者。

四、储存方法

干品阴凉干燥密封；泡发后冷藏尽快食用，忌久泡。

五、家常吃法

凉拌、炒、煲汤；充分泡发并焯熟。

六、食用注意

鲜木耳含卟啉，不宜生食；泡发忌过久（尤其高温环境）以防米酵菌酸污染。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。