茄子（落苏）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：茄子（茄果类）；别名：落苏；科属：茄科茄属。

茄子紫皮绵软，吸味强，是红烧、鱼香等经典菜的主角。

二、营养亮点

含花青素（皮中）、膳食纤维与钾；皮色越深紫，花青素越多。

三、如何挑选

选表皮紫亮紧绷、有光泽、蒂部新鲜、手感沉实者。

四、储存方法

冷藏并尽快食用，久放易失水皱皮。

五、家常吃法

红烧、鱼香、蒸、烤、油焖；紫皮茄子建议带皮以保留花青素。

六、食用注意

吸油性强，油炒时控油；脾胃虚寒者熟透适量。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。