番茄（西红柿）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：番茄（茄果类）；别名：西红柿；科属：茄科番茄属。

番茄酸甜多汁，可生食可烹饪，是维C与番茄红素的重要来源。

二、营养亮点

富含维C与番茄红素（脂溶性抗氧化物质），熟制并配油更利番茄红素释放。

三、如何挑选

选果形圆整、色泽红匀、蒂部青绿、稍软有弹性者。

四、储存方法

常温避光熟化，过熟冷藏并尽快食；青果未熟透含碱，不宜生食。

五、家常吃法

生食、炒蛋、煲汤、做酱；做汤炒出红油更香。

六、食用注意

未成熟青番茄含龙葵碱，不宜大量生食；胃酸过多者适量。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。