土豆（马铃薯）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：土豆（根茎类）；别名：马铃薯；科属：茄科茄属。

土豆是世界重要主食类作物，既可当菜也可代粮，耐储易做。

二、营养亮点

富含淀粉、维C与钾，饱腹感强；属主食类，替代部分米面有助控制总热量。

三、如何挑选

选表皮完好、无芽、无青皮、无软腐者。

四、储存方法

避光阴凉处存放，见光长芽变青会产生龙葵素，不可食用。

五、家常吃法

炒、炖、蒸、烤、做泥；发芽或发青部位务必削净丢弃。

六、食用注意

发芽、变青、腐烂部分含龙葵素，有毒，务必去除或整弃；糖尿病人群当作主食计量。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。