芹菜（旱芹）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：芹菜（叶菜类）；别名：旱芹；科属：伞形科芹属。

芹菜分本芹与西芹，茎秆脆嫩、香气独特，常作炒菜配料或榨汁。

二、营养亮点

含膳食纤维、钾、维C与挥发性芳香物质；热量低，是减脂餐常用蔬菜。

三、如何挑选

选茎秆挺直、断面充实、叶片鲜绿不蔫、无空心者。

四、储存方法

洗净切段焯后可冷冻；鲜品冷藏用湿布包裹。

五、家常吃法

炒肉丝、凉拌、入馅、榨汁；叶营养价值高，勿轻易丢弃。

六、食用注意

芹菜含呋喃香豆素，光敏体质者大量食用后应避免暴晒；低血压者适量。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。