香菇（香蕈）怎么吃：营养、挑选与储存全攻略

一、基本信息

名称：香菇（菌菇类）；别名：香蕈；科属：口蘑科香菇属。

香菇肉质厚实、香气浓郁，是中外料理常用食用菌。

二、营养亮点

富含膳食纤维、B族维与香菇多糖（研究中的活性成分），含一定量维D原。

三、如何挑选

选菌盖圆整、菌褶白、无黏液异味、干品香气浓者。

四、储存方法

鲜品冷藏并尽快食用；干品阴凉干燥密封。

五、家常吃法

炒、炖、蒸、煲汤、做馅；干香菇泡发水可留作高汤。

六、食用注意

食用菌务必熟透；野生菌绝不随意采食；痛风者适量。

科普提示：本文为蔬菜营养与食用常识科普，不构成医疗或膳食处方。特殊人群（如肾病、糖尿病、肠胃疾病患者及孕产期）请结合自身情况并遵医嘱合理安排饮食。