“超有机”食品：只是一个美丽的谎言

　　一种打着“超有机”旗号的食品，正以强大的宣传攻势，考验着消费者脆弱的判断力。事实上，根据记者调查，无论是在质量认证还是在学术体系上，“超有机”概念都不存在，在国际专业学术期刊上也找不到一篇相关论文。然而，４年来，“超有机”食品却一路绿灯横扫北京及至全国市场。

　　这种吊诡局面展现了中国食品安全问题面临的多重困境：商人的夸夸其谈和误导，食品专家的推波助澜，主管部门的监管空白，以及缺乏食品安全知识的普通消费者的无所适从。

　　３月的一天，北京市民王旭买鸡蛋的时候充满了困惑。在位于西大望路的三安超有机专卖店，促销员告诉他，“超有机”鸡蛋是目前最安全的无激素的鸡蛋。这种“超有机”鸡蛋价格不菲。一个礼盒装６０枚鸡蛋６６元，平均１０元/斤，而普通鸡蛋平均价格不过３．５元/斤。他买回家吃了之后，感觉并无特别之处。现在他有点怀疑：超有机和有机是一回事吗？超有机如何能保证绝对安全？

　　王旭的困惑折射了中国消费者对于食品安全普遍存在的某种担心。不合理使用人工合成化肥和农药，造成土壤污染、水污染、食品农药残留，已是农业生产公开的秘密。现在越来越多号称无公害无农残的有机产品的出现，不仅没有减轻消费者的疑惑，反而让很多人愈发无所适从。

　　王旭说：“我非常想弄清楚，有机产品真的无农残吗？超有机比有机更安全吗？”

　　“超有机”旋风

　　号称“当今世界最安全的食品”

　　带着王旭的疑问，３月９日，记者来到位于北京长椿街地铁边的金隅大厦１５层，三安公司总部即在此间。风靡市场的“超有机”食品就是这家公司生产的。

　　公司入口的书架上，摆满三安总裁张令玉所著《三安超有机标准化农业系列丛书》，作序者为中国工程院院士陈君石，售价１５８元。“三安超有机食品，是目前世界上唯一的无化学残留、无农药残留、无兽药残留即‘三无残留’的安全食品之极品，是真正意义上的安全食品。”这样的宣传语，充斥着三安的每个角落。

　　公司客服人员称，三安“超有机”产品主要包括大米、牛奶、鸡蛋，此外还有应季蔬果。目前在北京金融界和西大望路两处昂贵地段拥有专卖店，近４０家超市出售三安超有机食品。销售范围遍布北京、天津、河北、江苏、上海、杭州多个省市，全国有１００多个代理商。截至２００８年底，已在全国２２个省（市）、５６个县市、９１个示范点展开，近百万人购买和品尝了三安超有机产品。客服人员所言不虚。随后几天，记者发现北京市场随处可见三安超有机产品的身影。

　　三安刮起的“超有机”旋风，在北京其他的有机农场中间掀起了波澜。大兴青圃园有机农场总经理张希庆去年慕名前去三安总部参观，当时三安董事长张令玉的儿子、三安副总张程，现场为张希庆一行讲解，张程的口若悬河令张希庆十分折服，“他们告诉我，只要用他们生产的试剂一擦，就检验不出任何农药残留了。”而有３０年种植经验的青圃园总园艺师贾延贺则不以为然，“消完毒了再去检验，我也能保证无农残。不过，那还叫有机蔬菜吗？”

　　三安公司客服魏经理称，“三安生物技术主要应用在生产全过程，有机农业标准有３０项，而三安超有机标准达到３００多项。”他说，在达到３００多项严格标准之后，三安超有机产品“全面超越日本、欧盟和中国有机食品标准，是当今世界最安全的食品”，但具体技术则“涉及到企业秘密，无可奉告”。

　　“未检出”背后

　　媒体送检 证实三安有机米有化学残留

　　事实上，早在２００８年１１月，三安超有机食品“无农残”的宣传，就引起了媒体的质疑。《生命时报》记者在北京市场随机抽取了三安超有机精品米、金豚泰国香米、华藤小站米、日本新澙县米４种大米，送交北京市理化分析测试中心进行营养及安全性检验。该检测中心是北京奥组委定点食品检测机构之一。

　　检测涉及到的营养指标共有水分、碳水化合物、蛋白质、钙、硒５项。结果，水分、碳水化合物、蛋白质，４种大米不相上下，但是钙和硒，三安超有机精品米含量均为最低。

　　最关键的安全性指标检测，共涉及重金属汞、铅等，以及农药残留六六六、滴滴涕等２３个检测。

　　结果表明，三安有机米虽然号称“三无”：“无化学残留、无农药残留、无兽药残留”，但在实际检测中，铅含量为０．０２２ｍｇ／ｋｇ，根本不是其宣传单页上声称的“未检出”；铜含量为１．６５ｍｇ／ｋｇ，也远大于其自称的０．５ｍｇ／ｋｇ，其他指标它也未占优势，和其近２０元／斤的高价实在难以匹配。

　　三安宣称拥有１０８项自主知识产权。记者通过世界知识产权组织（ＷＩＰＯ）ＰＣＴ专利文献检索入口，在发明人一项中输入Ｚｈａｎｇ Ｌｉｎｇｙｕ，只能检索到３项专利。通过中国国家知识产权局，以申请（专利权）人查询，只有８项；以发明（设计）人查询，是２５项。知识产权人士称，这些都不是ＰＣＴ专利，并且其中许多专利都已被视为主动撤回。

　　三安生物科学院副院长魏刚说：“‘超有机’全面超越有机，我们有检测报告作证。”他所说的检测报告，被印制成册页夹带在出售的产品中。在安全性指标测试中，多数检测均显示“未检出”或“零含量”，这几乎成为“超有机”无毒的最有力证据。

　　三安牛奶的检测报告显示为北京出入境检验疫局食品安全检测中心出具。但是１０日该检测中心人士声明：只对来样负责检测，对企业生产的真实性并不负责。该人士说：“去年给三安做过检测。我们只是接受委托。来样检测无农残，并不代表认同企业生产的所有东西都是安全的。”

　　三安大桃和葡萄的检验报告，显示为国家食品质量安全监督检验中心出具。该中心工作人员亦表示，只对来样负责。

　　农业部绿色食品管理办公室人士表示，超有机这个概念就是对有机的混淆。据了解，有机食品产业在中国的发展仍处于起步阶段，直到２００５年国家才出台有机产品标准。南京国环有机产品认证中心颁证委员会主任俞开锦认为，有机产品的标准只有一个国家标准，三安宣传的“超有机”是夸大，很容易误导消费者。“超有机再怎么号称安全，也不可能超过有机产品的标准。”

　　专家批驳

　　“超有机”使用生物制剂 “消灭”农药残留是“作假”

　　学术界打假明星、新语丝网站的方舟子，看到张令玉声称“自１９７４年致力于生命科学信息调控技术（Ｂｉｏｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ Ａｄｊｕｓｔｍｅｎｔ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，简称Ｔｅｃｈ－ＢＩＡ）平台的研究，于１９８３年基本创建成功Ｔｅｃｈ－ＢＩＡ平台”，不禁哑然失笑。

　　“调控的规范英语不是Ａｄｊｕｓｔｍｅｎｔ，而是ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ。专业英语根本没这个说法！这明显是查汉英辞典东拼西凑自己翻译的。在上世纪９０年代以后基因组学兴起后，才有生物信息学（ｂｉｏｉｎｆｏｒｍａｔｉｃｓ）、生物信息（ｂｉｏｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ）这些说法。张令玉说１９７４年就开始研究简直是笑话。”方舟子说。

　　“张令玉号称有１０８项技术专利，似乎在说明产品有多么高科技。其实专利说明不了任何问题。专利只考察独创性，对是不是真能运用，并不在考察范围之内。”方说。

　　超有机宣称的“零农残”在方舟子看来不值得一驳。因为，“空气中、土壤中、水中，本来就都含有种种有害的化学物质能被作物吸收，根本不可能保证‘零农残’，只是量多量少的区别，绝不可能像三安宣称的‘三无残留’。”

　　“无论是国际学术界，还是实际生产中，根本没有所谓的‘超有机’存在。”３月１０日，中国农业大学教授、农业部质量安全中心评审专家曹志平在接受采访时说。

　　三安超有机声称，之所以能做到无农残是因为用生物制剂净化被污染的土壤和水，实现了种植环境无害，并且在生产过程中用生物制剂取代各种化学肥料和农药杀虫剂。再经过三安自己拟定的标准进行认证，达到了完全安全。

　　“这种技术没什么新东西，大家都在用。”曹志平认为，使用生物制剂就是降解，称之为恢复，这样做的目的也仅是达到有机的要求而已，并不能超越。另外，如果是使用生物制剂擦拭，使得产品检测不出农药残留，则是“作假”。她强调，有机其实是一种生产方式，检测结果“未检出”，并不代表生产方式就是有机的。

　　顺风顺水的“超有机” “一是舍得宣传，另外背后有人”

　　在农业和生物界人士看来，不难识破“超有机”的破绽。对于普通消费者而言则不容易。随机采访的多位消费者多表示“听说过超有机食品”、“它的概念就是超越有机”。

　　在持续的宣传攻势下，４年来三安超有机一直顺风顺水，占据了不小的市场份额。中国农科院一位不愿具名的教授称：“张令玉的能量很大，一是舍得宣传，另外好像中国工程院、农科院都有领导专家在关照，背后有人支持。”

　　其中，中国工程院院士陈君石对于超有机的追捧，尤为引人关注。陈君石院士同时还是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

　　据三安网页上的宣传，陈君石曾亲自写信给领导推荐三安模式。２００８年３月，张令玉教授编著的《三安超有机标准化农业系列丛书》由中国农业科学技术出版社出版。陈君石在序言中欣然写道：“食品生产的源头环境污染是一个世界性的顽症，即便是世界上科技和经济最发达的国家和地区，也还不能有效地解决这些问题。难以置信的是，张令玉先生创建的三安标准和农业系统从根本上解决了以上危害。”

　　陈君石说：“从我接触三安开始，已经有三个年头了，作为一个专业人士，我可以告诉大家，三安农业能够保证农产品源头不受污染，从效果来讲，已经有几十个县的种植结果来证明了。我一方面要强调三安的技术是很先进的，它的生物制剂是很安全很见效，而且是很管用的；进一步讲，三安也解决了我们国家现在十分关心的三农问题。”

　　记者致电陈君石，陈院士说“不谈这个问题”，拒绝对此置评。

　　方舟子对院士为企业出头炒作现象提出了批评。方舟子认为，商人喜欢找院士，因为可以增加可信度。而院士参与这种商业炒作，带给消费者的误导会十分严重，虽然这些不检点的行为均违背了院士自律和道德准则，但是没有一个部门对此进行处罚和规范。

　　“超有机”发明人、董事长张令玉被三安公司宣传描绘成一个划时代的科技奇才。虽然还有个名为三安生物科技院的机构存在，但是看不到研发的迹象，常见的状态就是客服人员接听热线，推广宣读“超有机”理念。工作人员显然训练有素，对于“超有机”之外的话题都保持警惕。

　　似乎没有一个员工能知道张令玉的去向。在三安生物科学院副院长魏刚以到基地视察为由拒绝了记者的采访之后，这个神秘的公司总部就被越来越厚的迷雾包裹起来。据《南方都市报》

　　相关链接

　　“神秘人物”张令玉

　　看看三安网站上的张令玉：三安模式创始人，运用科学发展观创新了生命科学领域的新方法，发明了生命信息技术平台。网站上只给出了他的教授头衔，没有求学经历等信息。而在网络公开的其他资料中，这些信息也都没有显示。

　　三安科技网站对他的评价是：张令玉教授是一个被科技界、学术界、新闻界等许多人士誉为神秘人物的科学家。了解张令玉的科学家、企业家、政治家以及各界人士认为他是一个真正的科学家，不了解或者不熟悉张令玉的人士，则认为他是一个具有传奇色彩的人物。

　　但在如今无所不知的信息网络时代，查到张令玉的神秘身份并非难事。

　　据发表在２００３年第５期《商务周刊》的一篇“长江科技研究所首席科学家身世真相”报道，张令玉的文化程度仅为高中，早年因为盗窃而被判刑，在上世纪８０年代依靠微生物“交变电场生物工程技术（ＭＡＢ）”制造的“田力宝”，尽管被众多专家评定为“根本没有肥料作用”，但他在让无数农民粮食减产时，个人还是赚得钵满盆满。

　　致富后的张令玉“并没有忘记祖国人民”，在１９９６年左右得到李嘉诚的青睐，在随后的日子里重新回到了内地，立志为“亿万农民朋友打工”。

　　而这篇报道指出的张令玉的ＭＡＢ技术的基本思想与三安推崇的“生命信息调控技术”惊人一致：ＭＡＢ是一种不同频率、不同强度的交变电场进行微生物分离、培养和基因重组的新方法。只是当时这种“技术”被用来生产一种叫做“田力宝”的微生物肥料。然而，事实证明，“田力宝”没有肥料的作用，花了数年、进行了数次评估的这种新技术只是一个骗局。

　　中国农业大学教授孟凡乔提到“田力宝”时记忆犹新：“当时他的一个师兄做的就是‘田力宝’的课题，做来做去并没有什么成果，浪费了几年时间，差点博士没毕业；然而今天他仍然能出来骗人。”

　　而就是这样的人物和产品，在央视、人民网、中新社的宣传中却都曾“榜上有名”。

　　据《科学新闻》杂志